{"id":2632,"date":"2020-04-04T10:53:20","date_gmt":"2020-04-04T08:53:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.residenceoliveto.it\/?p=2632"},"modified":"2020-04-05T16:24:54","modified_gmt":"2020-04-05T14:24:54","slug":"i-carciofi-di-albenga-ricette-storia-e-curiosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.residenceoliveto.it\/de\/i-carciofi-di-albenga-ricette-storia-e-curiosita\/","title":{"rendered":"Artischocken von Albenga: Rezepte, Geschichte und Kuriosit\u00e4ten"},"content":{"rendered":"

Ihr wissenschaftlicher Name ist „Cynara scolymus“<\/strong>, aber hier in Ligurien<\/strong> und in ganz Italien sind sie einfach als Artischocken von Albenga bekannt. Warum? Nun, weil sie einzigartig sind, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack, und jetzt erkl\u00e4ren wir warum …<\/p>\n

In der Albenga-Ebene, sobald Sie die Hauptstra\u00dfe verlassen, sto\u00dfen Sie h\u00e4ufig auf Schilder mit folgenden Hinweisen: „Artischocken unserer Produktion“, „Verkauf lokaler Artischocken“ usw.<\/p>\n

Wir befinden uns in der Tat in der Heimat des „dornigen Veilchens“<\/strong>, einer der Hauptkulturen<\/strong> der Ebene, die sich auch auf Andora und Ceriale erstreckt.<\/p>\n

Wir verlangsamen und hinter den Schildern, in der N\u00e4he der vielen Gew\u00e4chsh\u00e4user, beobachten wir verzauberte endlose Weiten dieses Gem\u00fcses mit einem so besonderen Aussehen.<\/p>\n

\"coltivazione<\/strong><\/h2>\n

Was sind die Merkmale des\u00a0 „dorniges veilchen“ von Albenga<\/strong><\/h2>\n

Ein kr\u00e4ftiger, fleischiger und gestreifter Stiel, der bis zu 1,20 Meter hoch wird und mit einer seltsamen Blume endet, einem konisch geformten Bl\u00fctenkopf mit spitzen Bl\u00e4ttern, den Tragbl\u00e4ttern.<\/p>\n

Es wird den ganzen Winter \u00fcber bis Mai ausschlie\u00dflich von Hand geerntet. Die durchschnittliche Produktion betr\u00e4gt ca. 7 Bl\u00fctenk\u00f6pfe pro Pflanze.<\/p>\n

Wir finden es oft in den lokalen Gesch\u00e4ften und auch auf den lokalen Produktm\u00e4rkten.<\/strong> Das Aussehen ist einzigartig und leicht zu unterscheiden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie es erkennen k\u00f6nnen!<\/p>\n

Die Artischocke der Albenga-Ebene, eines der wichtigsten kulinarischen Symbole der Stadt, ist auch als „Dornviolett“ bekannt. Dieser Name ist nicht zuf\u00e4llig:<\/p>\n

„Stachelig“ wie seine sehr spitzen \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter (im Gegensatz zu anderen Qualit\u00e4ten). „Violett“ f\u00fcr seine Farbe von dunkelgr\u00fcn bis lila.<\/p>\n

\"carciofo\"<\/p>\n

Dank dieser besonderen Farbe<\/strong>, die zu Purpur tendiert, sind Albenga-Artischocken im Vergleich zu anderen in S\u00fcditalien hergestellten Sorten von „Cynara scolymus“<\/strong> leicht zu identifizieren.<\/p>\n

Ein weiteres grundlegendes Merkmal von Albenga-Artischocken ist, dass sie mit einem prallen Stiel von etwa 20 cm mit einem sauberen Schnitt an der Basis und mindestens zwei vollst\u00e4ndigen Bl\u00e4ttern im Handel erh\u00e4ltlich sind.<\/p>\n

 <\/p>\n

Die Legende von Cynara<\/strong><\/h2>\n

Einer griechischen Legende<\/strong> nach war Cynara eine wundersch\u00f6ne gr\u00fcn\u00e4ugige Nymphe mit lila Flecken und aschfarbenem Haar.<\/p>\n

Eines Tages sah Zeus die Nymphe an einem Strand in Sizilien und verliebte sich wahnsinnig in sie. Die Geschichte hat jetzt zwei verschiedene Versionen, aber mit dem gleichen Ende.<\/p>\n

Nach der ersten Version verf\u00fchrte der Gott sie, um sie dann in eine G\u00f6ttin zu verwandeln und mit zum Olymp zu nehmen. Nach einiger Zeit lief die Nymphe davon und konnte den starken Mangel ihrer Familienmitglieder nicht \u00fcberwinden.<\/p>\n

\"artichoks-flower\"<\/p>\n

In der zweiten Version lehnte die Nymphe jedoch sofort Zeus ‚Aufmerksamkeit ab. In beiden Versionen wurde es jedoch aufgrund ihrer Ablehnung von Zeus in ein Gem\u00fcse umgewandelt.<\/p>\n

So wurde die gr\u00fcne Artischocke geboren, deren Schattierungen und lila\u00a0\u00a0\u00a0 Bl\u00fcten an die Augen des sch\u00f6nen M\u00e4dchens erinnern. \u00c4u\u00dferlich dornig und hart, weil er sich dem m\u00e4chtigsten der G\u00f6tter weigerte, innen z\u00e4rtlich, wie der sanfte Charakter der G\u00f6ttinnen.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Die Urspr\u00fcnge und medizinischen Eigenschaften<\/strong><\/h2>\n

Der Anbau der Artischocke war bereits zur Zeit der \u00c4gypter bekannt, Hinweise auf ihren Anbau finden sich auch in der R\u00f6merzeit, als die Artischocke reichlich mit Asche ged\u00fcngt wurde: „cinis“ in lateinischer Sprache, daher der Name „cynara“.<\/p>\n

Neben der G\u00fcte in der K\u00fcche verbreitete sich der Anbau dank seiner Eigenschaften als Heilpflanze<\/strong> \u00fcber die Jahrhunderte. Zu seinen vorteilhaften Eigenschaften geh\u00f6rt die Stimulierung der Diurese, die Senkung der Cholesterinrate im Blut, die F\u00f6rderung der Gallensekretion, der Schutz und die Entgiftung der Leber.<\/p>\n

Seine reinigende Wirkung tr\u00e4gt zur Erhaltung einer gesunden Haut bei: W\u00e4hrend sein Saft in der Naturkosmetik verwendet wird, um die Haut zu straffen und zu revitalisieren.<\/p>\n

Die Wurzeln sind auch als Verdauungs- und Diuretikum n\u00fctzlich.<\/p>\n

Bei der pflanzlichen und medizinischen Verwendung der Artischocke wird nicht der schmackhafte Blumenteil verwendet, sondern das eigentliche Blatt, das in der K\u00fcche weggeworfen wird.<\/p>\n

Wenn wir dem bitteren Geschmack dieses weniger edlen Teils widerstehen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen wir eine Infusion in hei\u00dfem Wasser vorbereiten. Auf diese Weise werden die pflegenden Eigenschaften wiederhergestellt, die sonst verloren gehen w\u00fcrden<\/p>\n

Artischocke von Albenga in der K\u00fcche: Rezepte und Ratschl\u00e4ge<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Auch in der ligurischen K\u00fcche<\/strong> nimmt die Artischocke einen Ehrenplatz ein! Lassen Sie uns einige Tricks f\u00fcr die Vorbereitung herausfinden.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Reinigung kann es sehr n\u00fctzlich sein, die Artischocke in anges\u00e4uertes Wasser zu tauchen, d. H. In Kombination mit Zitronensaft, um eine Schw\u00e4rzung der Bl\u00e4tter zu vermeiden.<\/p>\n

Die inneren Bl\u00e4tter sind au\u00dfergew\u00f6hnlich zart und knusprig: ausgezeichnet, um roh mit einem lokal hergestelltem Oliven\u00f6l und etwas Zitronensaft gegessen zu werden.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

In jedem Fall k\u00f6nnen wir, wenn wir die Artischocke lieber kochen m\u00f6chten, das Kochwasser behalten und es beispielsweise wiederverwenden, um eine Suppe oder eine Suppe anzureichern.<\/p>\n

Aus kulinarischer Sicht haben wir bei Artischocken die Qual der Wahl: kombiniert mit Reis oder Nudeln, als Beilage im Ofen oder in einer Pfanne oder zur Zubereitung leckerer Omeletts oder herzhafter Kuchen.<\/p>\n

Hier ist ein ligurisches Rezept mit Artischocken, die wir f\u00fcr Sie ausgew\u00e4hlt haben …<\/p>\n

Pasqualina-Kuche<\/strong><\/h2>\n

Ein Rezept, das an Ostern auf den ligurischen Tischen nicht fehlen darf, ist der Pasqualina-Kuchen.<\/p>\n

Der original Genueser basiert auf Eiern und Artischocken und macht einem sofort das Wasser im Mund zusammen.<\/p>\n

Wir werden es dieses Jahr nach dem Rezept von Daniela Vettori, Autorin des Blogs Le cinque Erbe, vorbereiten. Es lohnt sich wirklich, es zu Hause zuzubereiten, um die verlockendsten Aromen und Aromen dieses Gerichts zu sp\u00fcren. Wenn Sie diese Zubereitung probieren m\u00f6chten, geben wir Ihnen sein Rezept<\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • 5 saubere Artischocken<\/li>\n
  • 3 frische Eier<\/li>\n
  • 50 g geriebener Parmigiano Reggiano 150 g Prescinseua oder Ricotta<\/li>\n
  • 1 saubere Knoblauchzehe<\/li>\n
  • Natives Oliven\u00f6l<\/li>\n
  • Ein paar Zweige Majoran Salz nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n

    Zutaten f\u00fcr das Geb\u00e4ck<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 150 g Wei\u00dfmehl 0<\/li>\n
    • 2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l<\/li>\n
    • 1 Glas und ca. \u00bd warmes Wasser<\/li>\n
    • 1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n

      Vorbereitungs- und Pr\u00e4sentationswerkzeuge<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Ein Messer<\/li>\n
      • Ein Schneidebrett<\/li>\n
      • Eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel<\/li>\n
      • Der Halbmond<\/li>\n
      • Das Nudelholz \/ Das Geb\u00e4ckbrett \/ Eine Antihaft Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser)<\/li>\n<\/ul>\n

        \"taste-of-italy\"<\/strong><\/h3>\n

        Vorbereitungsverfahren<\/strong><\/h3>\n

        Das Mehl anrichten, langsam Wasser, \u00d6l und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen und gut mischen, bis eine glatte und kompakte, aber weiche Mischung entsteht. Lassen Sie den Teig bedeckt ruhen.<\/p>\n

        Die Artischocken in d\u00fcnne Keile schneiden.<\/p>\n

        Den Knoblauch mit dem nativen Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, die Artischocken hinzuf\u00fcgen, salzen und kochen bis diese weich werden (falls erforderlich, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen).<\/p>\n

        Entfernen Sie den Knoblauch. Schlagen Sie die Eier in der Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie den Parmesan, Prescinseua (oder Ricotta), die jetzt warmen Artischocken und die Majoranbl\u00e4tter hinzu. Fetten Sie die Pfanne ein und schalten Sie den Ofen bei 200 \u00b0 ein. Teilen Sie den Teig und machen Sie mit einem Nudelholz zwei d\u00fcnne Bl\u00e4tter, wobei eines den Boden der Pfanne bedeckt, so dass es ein wenig herauskommt. Verteilen Sie die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig mit den Artischocken oben und bedecken Sie sie dann mit dem anderen Blatt. Schneiden Sie die \u00fcbersch\u00fcssige Paste ab und versiegeln Sie die Kanten. 35\/40 min backen. Warm servieren<\/p>\n

         <\/p>\n

        Nicht zu verpassen<\/strong><\/h3>\n

        Haben wir Euch neugierig gemacht? K\u00f6nnen Sie es jetzt auch nicht erwarten, die ber\u00fchmte Artischocke von Albenga<\/strong> zu genie\u00dfen?<\/p>\n

        Hier ein letzter Tipp<\/strong> f\u00fcr Sie: Im historischen Zentrum von Albenga, auf einem seiner charakteristischen Pl\u00e4tze, gibt es ein Gew\u00e4chshaus, aber nicht irgendein Gew\u00e4chshaus …<\/p>\n

        \"cantina-di-re-carciofo\"<\/p>\n

        Wir sprechen \u00fcber die „Cantina di Re Carciofo“, Treffpunkt f\u00fcr Einheimische und Touristen, die das Gebiet „probieren“ wollen.<\/p>\n

        Enzo, der Besitzer, wird Sie mit einem L\u00e4cheln zu einem Aperitif oder einem informellen Abendessen mit Schneidebrettern und typischen Produkten begr\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

        Lasst es Euch gut schmecken<\/p>\n

         <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Ihr wissenschaftlicher Name ist „Cynara scolymus“, aber hier in Ligurien und in ganz Italien sind sie einfach als Artischocken von Albenga bekannt. Warum? Nun, weil sie einzigartig sind, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack, und jetzt erkl\u00e4ren wir warum …<\/p>\n

        In der Albenga-Ebene, sobald Sie die Hauptstra\u00dfe verlassen, sto\u00dfen Sie h\u00e4ufig auf Schilder mit folgenden Hinweisen: „Artischocken unserer Produktion“, „Verkauf lokaler Artischocken“ usw.<\/p>\n

        Wir befinden uns in der Tat in der Heimat des „dornigen Veilchens“, einer der Hauptkulturen der Ebene, die sich auch auf Andora und Ceriale erstreckt.<\/p>\n

        Wir verlangsamen und hinter den Schildern, in der N\u00e4he der vielen Gew\u00e4chsh\u00e4user, beobachten wir verzauberte endlose Weiten dieses Gem\u00fcses mit einem so besonderen Aussehen.<\/p>\n

        Was sind die Merkmale des\u00a0 „dorniges veilchen“ von Albenga<\/p>\n

        Ein kr\u00e4ftiger, fleischiger und gestreifter Stiel, der bis zu 1,20 Meter hoch wird und mit einer seltsamen Blume endet, einem konisch geformten Bl\u00fctenkopf mit spitzen Bl\u00e4ttern, den Tragbl\u00e4ttern.<\/p>\n

        Es wird den ganzen Winter \u00fcber bis Mai ausschlie\u00dflich von Hand geerntet. Die durchschnittliche Produktion betr\u00e4gt ca. 7 Bl\u00fctenk\u00f6pfe pro Pflanze.<\/p>\n

        Wir finden es oft in den lokalen Gesch\u00e4ften und auch auf den lokalen Produktm\u00e4rkten. Das Aussehen ist einzigartig und leicht zu unterscheiden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie es erkennen k\u00f6nnen!<\/p>\n

        Die Artischocke der Albenga-Ebene, eines der wichtigsten kulinarischen Symbole der Stadt, ist auch als „Dornviolett“ bekannt. Dieser Name ist nicht zuf\u00e4llig:<\/p>\n

        „Stachelig“ wie seine sehr spitzen \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter (im Gegensatz zu anderen Qualit\u00e4ten). „Violett“ f\u00fcr seine Farbe von dunkelgr\u00fcn bis lila.<\/p>\n<\/p>\n

        Dank dieser besonderen Farbe, die zu Purpur tendiert, sind Albenga-Artischocken im Vergleich zu anderen in S\u00fcditalien hergestellten Sorten von „Cynara scolymus“ leicht zu identifizieren.<\/p>\n

        Ein weiteres grundlegendes Merkmal von Albenga-Artischocken ist, dass sie mit einem prallen Stiel von etwa 20 cm mit einem sauberen Schnitt an der Basis und mindestens zwei vollst\u00e4ndigen Bl\u00e4ttern im Handel erh\u00e4ltlich sind.<\/p>\n

         <\/p>\n

        Die Legende von Cynara<\/p>\n

        Einer griechischen Legende nach war Cynara eine wundersch\u00f6ne gr\u00fcn\u00e4ugige Nymphe mit lila Flecken und aschfarbenem Haar.<\/p>\n

        Eines Tages sah Zeus die Nymphe an einem Strand in Sizilien und verliebte sich wahnsinnig in sie. Die Geschichte hat jetzt zwei verschiedene Versionen, aber mit dem gleichen Ende.<\/p>\n

        Nach der ersten Version verf\u00fchrte der Gott sie, um sie dann in eine G\u00f6ttin zu verwandeln und mit zum Olymp zu nehmen. Nach einiger Zeit lief die Nymphe davon und konnte den starken Mangel ihrer Familienmitglieder nicht \u00fcberwinden.<\/p>\n<\/p>\n

        In der zweiten Version lehnte die Nymphe jedoch sofort Zeus ‚Aufmerksamkeit ab. In beiden Versionen wurde es jedoch aufgrund ihrer Ablehnung von Zeus in ein Gem\u00fcse umgewandelt.<\/p>\n

        So wurde die gr\u00fcne Artischocke geboren, deren Schattierungen und lila\u00a0\u00a0\u00a0 Bl\u00fcten an die Augen des sch\u00f6nen M\u00e4dchens erinnern. \u00c4u\u00dferlich dornig und hart, weil er sich dem m\u00e4chtigsten der G\u00f6tter weigerte, innen z\u00e4rtlich, wie der sanfte Charakter der G\u00f6ttinnen.<\/p>\n

        \u00a0<\/p>\n

        Die Urspr\u00fcnge und medizinischen Eigenschaften<\/p>\n

        Der Anbau der Artischocke war bereits zur Zeit der \u00c4gypter bekannt, Hinweise auf ihren Anbau finden sich auch in der R\u00f6merzeit, als die Artischocke reichlich mit Asche ged\u00fcngt wurde: „cinis“ in lateinischer Sprache, daher der Name „cynara“.<\/p>\n

        Neben der G\u00fcte in der K\u00fcche verbreitete sich der Anbau dank seiner Eigenschaften als Heilpflanze \u00fcber die Jahrhunderte. Zu seinen vorteilhaften Eigenschaften geh\u00f6rt die Stimulierung der Diurese, die Senkung der Cholesterinrate im Blut, die F\u00f6rderung der Gallensekretion, der Schutz und die Entgiftung der Leber.<\/p>\n

        Seine reinigende Wirkung tr\u00e4gt zur Erhaltung einer gesunden Haut bei: W\u00e4hrend sein Saft in der Naturkosmetik verwendet wird, um die Haut zu straffen und zu revitalisieren.<\/p>\n

        Die Wurzeln sind auch als Verdauungs- und Diuretikum n\u00fctzlich.<\/p>\n

        Bei der pflanzlichen und medizinischen Verwendung der Artischocke wird nicht der schmackhafte Blumenteil verwendet, sondern das eigentliche Blatt, das in der K\u00fcche weggeworfen wird.<\/p>\n

        Wenn wir dem bitteren Geschmack dieses weniger edlen Teils widerstehen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen wir eine Infusion in hei\u00dfem Wasser vorbereiten. Auf diese Weise werden die pflegenden Eigenschaften wiederhergestellt, die sonst verloren gehen w\u00fcrden<\/p>\n

        Artischocke von Albenga in der K\u00fcche: Rezepte und Ratschl\u00e4ge\u00a0<\/p>\n

        Auch in der ligurischen K\u00fcche nimmt die Artischocke einen Ehrenplatz ein! Lassen Sie uns einige Tricks f\u00fcr die Vorbereitung herausfinden.<\/p>\n

        W\u00e4hrend der Reinigung kann es sehr n\u00fctzlich sein, die Artischocke in anges\u00e4uertes Wasser zu tauchen, d. H. In Kombination mit Zitronensaft, um eine Schw\u00e4rzung der Bl\u00e4tter zu vermeiden.<\/p>\n

        Die inneren Bl\u00e4tter sind au\u00dfergew\u00f6hnlich zart und knusprig: ausgezeichnet, um roh mit einem lokal hergestelltem Oliven\u00f6l und etwas Zitronensaft gegessen zu werden.<\/p>\n<\/p>\n

        In jedem Fall k\u00f6nnen wir, wenn wir die Artischocke lieber kochen m\u00f6chten, das Kochwasser behalten und es beispielsweise wiederverwenden, um eine Suppe oder eine Suppe anzureichern.<\/p>\n

        Aus kulinarischer Sicht haben wir bei Artischocken die Qual der Wahl: kombiniert mit Reis oder Nudeln, als Beilage im Ofen oder in einer Pfanne oder zur Zubereitung leckerer Omeletts oder herzhafter Kuchen.<\/p>\n

        Hier ist ein ligurisches Rezept mit Artischocken, die wir f\u00fcr Sie ausgew\u00e4hlt haben …<\/p>\n

        Pasqualina-Kuche<\/p>\n

        Ein Rezept, das an Ostern auf den ligurischen Tischen nicht fehlen darf, ist der Pasqualina-Kuchen.<\/p>\n

        Der original Genueser basiert auf Eiern und Artischocken und macht einem sofort das Wasser im Mund zusammen.<\/p>\n

        Wir werden es dieses Jahr nach dem Rezept von Daniela Vettori, Autorin des Blogs Le cinque Erbe, vorbereiten. Es lohnt sich wirklich, es zu Hause zuzubereiten, um die verlockendsten Aromen und Aromen dieses Gerichts zu sp\u00fcren. Wenn Sie diese Zubereitung probieren m\u00f6chten, geben wir Ihnen sein Rezept<\/p>\n

        Zutaten:<\/p>\n

        5 saubere Artischocken
        \n3 frische Eier
        \n50 g geriebener Parmigiano Reggiano 150 g Prescinseua oder Ricotta
        \n1 saubere Knoblauchzehe
        \nNatives Oliven\u00f6l
        \nEin paar Zweige Majoran Salz nach Geschmack<\/p>\n

        Zutaten f\u00fcr das Geb\u00e4ck<\/p>\n

        150 g Wei\u00dfmehl 0
        \n2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l
        \n1 Glas und ca. \u00bd warmes Wasser
        \n1 Prise Salz<\/p>\n

        Vorbereitungs- und Pr\u00e4sentationswerkzeuge<\/p>\n

        Ein Messer
        \nEin Schneidebrett
        \nEine gro\u00dfe Sch\u00fcssel
        \nDer Halbmond
        \nDas Nudelholz \/ Das Geb\u00e4ckbrett \/ Eine Antihaft Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser)<\/p>\n

        Vorbereitungsverfahren<\/p>\n

        Das Mehl anrichten, langsam Wasser, \u00d6l und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen und gut mischen, bis eine glatte und kompakte, aber weiche Mischung entsteht. Lassen Sie den Teig bedeckt ruhen.<\/p>\n

        Die Artischocken in d\u00fcnne Keile schneiden.<\/p>\n

        Den Knoblauch mit dem nativen Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, die Artischocken hinzuf\u00fcgen, salzen und kochen bis diese weich werden (falls erforderlich, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen).<\/p>\n

        Entfernen Sie den Knoblauch. Schlagen Sie die Eier in der Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie den Parmesan, Prescinseua (oder Ricotta), die jetzt warmen Artischocken und die Majoranbl\u00e4tter hinzu. Fetten Sie die Pfanne ein und schalten Sie den Ofen bei 200 \u00b0 ein. Teilen Sie den Teig und machen Sie mit einem Nudelholz zwei d\u00fcnne Bl\u00e4tter, wobei eines den Boden der Pfanne bedeckt, so dass es ein wenig herauskommt. Verteilen Sie die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig mit den Artischocken oben und bedecken Sie sie dann mit dem anderen Blatt. Schneiden Sie die \u00fcbersch\u00fcssige Paste ab und versiegeln Sie die Kanten. 35\/40 min backen. Warm servieren<\/p>\n

         <\/p>\n

        Nicht zu verpassen<\/p>\n

        Haben wir Euch neugierig gemacht? K\u00f6nnen Sie es jetzt auch nicht erwarten, die ber\u00fchmte Artischocke von Albenga zu genie\u00dfen?<\/p>\n

        Hier ein letzter Tipp f\u00fcr Sie: Im historischen Zentrum von Albenga, auf einem seiner charakteristischen Pl\u00e4tze, gibt es ein Gew\u00e4chshaus, aber nicht irgendein Gew\u00e4chshaus …<\/p>\n<\/p>\n

        Wir sprechen \u00fcber die „Cantina di Re Carciofo“, Treffpunkt f\u00fcr Einheimische und Touristen, die das Gebiet „probieren“ wollen.<\/p>\n

        Enzo, der Besitzer, wird Sie mit einem L\u00e4cheln zu einem Aperitif oder einem informellen Abendessen mit Schneidebrettern und typischen Produkten begr\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

        Lasst es Euch gut schmecken<\/p>\n

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Ein weiteres grundlegendes Merkmal von Albenga-Artischocken ist, dass sie mit einem prallen Stiel von etwa 20 cm mit einem sauberen Schnitt an der Basis und mindestens zwei vollst\u00e4ndigen Bl\u00e4ttern im Handel erh\u00e4ltlich sind.   Die Legende von Cynara Einer griechischen Legende nach war Cynara eine wundersch\u00f6ne gr\u00fcn\u00e4ugige Nymphe mit lila Flecken und aschfarbenem Haar. Eines Tages sah Zeus die Nymphe an einem Strand in Sizilien und verliebte sich wahnsinnig in sie. Die Geschichte hat jetzt zwei verschiedene Versionen, aber mit dem gleichen Ende. Nach der ersten Version verf\u00fchrte der Gott sie, um sie dann in eine G\u00f6ttin zu verwandeln und mit zum Olymp zu nehmen. Nach einiger Zeit lief die Nymphe davon und konnte den starken Mangel ihrer Familienmitglieder nicht \u00fcberwinden. In der zweiten Version lehnte die Nymphe jedoch sofort Zeus ‚Aufmerksamkeit ab. 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Zu seinen vorteilhaften Eigenschaften geh\u00f6rt die Stimulierung der Diurese, die Senkung der Cholesterinrate im Blut, die F\u00f6rderung der Gallensekretion, der Schutz und die Entgiftung der Leber. Seine reinigende Wirkung tr\u00e4gt zur Erhaltung einer gesunden Haut bei: W\u00e4hrend sein Saft in der Naturkosmetik verwendet wird, um die Haut zu straffen und zu revitalisieren. Die Wurzeln sind auch als Verdauungs- und Diuretikum n\u00fctzlich. Bei der pflanzlichen und medizinischen Verwendung der Artischocke wird nicht der schmackhafte Blumenteil verwendet, sondern das eigentliche Blatt, das in der K\u00fcche weggeworfen wird. Wenn wir dem bitteren Geschmack dieses weniger edlen Teils widerstehen k\u00f6nnen, k\u00f6nnen wir eine Infusion in hei\u00dfem Wasser vorbereiten. Auf diese Weise werden die pflegenden Eigenschaften wiederhergestellt, die sonst verloren gehen w\u00fcrden Artischocke von Albenga in der K\u00fcche: Rezepte und Ratschl\u00e4ge\u00a0 Auch in der ligurischen K\u00fcche nimmt die Artischocke einen Ehrenplatz ein! Lassen Sie uns einige Tricks f\u00fcr die Vorbereitung herausfinden. W\u00e4hrend der Reinigung kann es sehr n\u00fctzlich sein, die Artischocke in anges\u00e4uertes Wasser zu tauchen, d. H. In Kombination mit Zitronensaft, um eine Schw\u00e4rzung der Bl\u00e4tter zu vermeiden. Die inneren Bl\u00e4tter sind au\u00dfergew\u00f6hnlich zart und knusprig: ausgezeichnet, um roh mit einem lokal hergestelltem Oliven\u00f6l und etwas Zitronensaft gegessen zu werden. In jedem Fall k\u00f6nnen wir, wenn wir die Artischocke lieber kochen m\u00f6chten, das Kochwasser behalten und es beispielsweise wiederverwenden, um eine Suppe oder eine Suppe anzureichern. Aus kulinarischer Sicht haben wir bei Artischocken die Qual der Wahl: kombiniert mit Reis oder Nudeln, als Beilage im Ofen oder in einer Pfanne oder zur Zubereitung leckerer Omeletts oder herzhafter Kuchen. Hier ist ein ligurisches Rezept mit Artischocken, die wir f\u00fcr Sie ausgew\u00e4hlt haben … Pasqualina-Kuche Ein Rezept, das an Ostern auf den ligurischen Tischen nicht fehlen darf, ist der Pasqualina-Kuchen. Der original Genueser basiert auf Eiern und Artischocken und macht einem sofort das Wasser im Mund zusammen. Wir werden es dieses Jahr nach dem Rezept von Daniela Vettori, Autorin des Blogs Le cinque Erbe, vorbereiten. Es lohnt sich wirklich, es zu Hause zuzubereiten, um die verlockendsten Aromen und Aromen dieses Gerichts zu sp\u00fcren. Wenn Sie diese Zubereitung probieren m\u00f6chten, geben wir Ihnen sein Rezept Zutaten: 5 saubere Artischocken 3 frische Eier 50 g geriebener Parmigiano Reggiano 150 g Prescinseua oder Ricotta 1 saubere Knoblauchzehe Natives Oliven\u00f6l Ein paar Zweige Majoran Salz nach Geschmack Zutaten f\u00fcr das Geb\u00e4ck 150 g Wei\u00dfmehl 0 2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l 1 Glas und ca. \u00bd warmes Wasser 1 Prise Salz Vorbereitungs- und Pr\u00e4sentationswerkzeuge Ein Messer Ein Schneidebrett Eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel Der Halbmond Das Nudelholz \/ Das Geb\u00e4ckbrett \/ Eine Antihaft Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) Vorbereitungsverfahren Das Mehl anrichten, langsam Wasser, \u00d6l und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen und gut mischen, bis eine glatte und kompakte, aber weiche Mischung entsteht. Lassen Sie den Teig bedeckt ruhen. Die Artischocken in d\u00fcnne Keile schneiden. Den Knoblauch mit dem nativen Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, die Artischocken hinzuf\u00fcgen, salzen und kochen bis diese weich werden (falls erforderlich, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen). Entfernen Sie den Knoblauch. Schlagen Sie die Eier in der Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie den Parmesan, Prescinseua (oder Ricotta), die jetzt warmen Artischocken und die Majoranbl\u00e4tter hinzu. Fetten Sie die Pfanne ein und schalten Sie den Ofen bei 200 \u00b0 ein. Teilen Sie den Teig und machen Sie mit einem Nudelholz zwei d\u00fcnne Bl\u00e4tter, wobei eines den Boden der Pfanne bedeckt, so dass es ein wenig herauskommt. Verteilen Sie die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig mit den Artischocken oben und bedecken Sie sie dann mit dem anderen Blatt. Schneiden Sie die \u00fcbersch\u00fcssige Paste ab und versiegeln Sie die Kanten. 35\/40 min backen. Warm servieren   Nicht zu verpassen Haben wir Euch neugierig gemacht? K\u00f6nnen Sie es jetzt auch nicht erwarten, die ber\u00fchmte Artischocke von Albenga zu genie\u00dfen? Hier ein letzter Tipp f\u00fcr Sie: Im historischen Zentrum von Albenga, auf einem seiner charakteristischen Pl\u00e4tze, gibt es ein Gew\u00e4chshaus, aber nicht irgendein Gew\u00e4chshaus … Wir sprechen \u00fcber die „Cantina di Re Carciofo“, Treffpunkt f\u00fcr Einheimische und Touristen, die das Gebiet „probieren“ wollen. Enzo, der Besitzer, wird Sie mit einem L\u00e4cheln zu einem Aperitif oder einem informellen Abendessen mit Schneidebrettern und typischen Produkten begr\u00fc\u00dfen. 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Den Knoblauch mit dem nativen Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, die Artischocken hinzuf\u00fcgen, salzen und kochen bis diese weich werden (falls erforderlich, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen). Entfernen Sie den Knoblauch. Schlagen Sie die Eier in der Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie den Parmesan, Prescinseua (oder Ricotta), die jetzt warmen Artischocken und die Majoranbl\u00e4tter hinzu. Fetten Sie die Pfanne ein und schalten Sie den Ofen bei 200 \u00b0 ein. Teilen Sie den Teig und machen Sie mit einem Nudelholz zwei d\u00fcnne Bl\u00e4tter, wobei eines den Boden der Pfanne bedeckt, so dass es ein wenig herauskommt. Verteilen Sie die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig mit den Artischocken oben und bedecken Sie sie dann mit dem anderen Blatt. Schneiden Sie die \u00fcbersch\u00fcssige Paste ab und versiegeln Sie die Kanten. 35\/40 min backen. Warm servieren   Nicht zu verpassen Haben wir Euch neugierig gemacht? 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