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I carciofi di Albenga: ricette, storia e curiosità

I carciofi di Albenga: ricette, storia e curiosità

Il loro nome scientifico è “Cynara scolymus” ma qui in Liguria, e in tutta Italia, sono conosciuti semplicemente come Carciofi di Albenga. Perché? Beh, perché sono unici, sia nell’aspetto che nel gusto, e ora vi spieghiamo il perché…

Nella piana di Albenga, abbandonata la strada principale, capita frequentemente di imbattersi in cartelli con le seguenti indicazioni: “carciofi di nostra produzione”, “vendita carciofi locali” ecc…
Ci troviamo infatti nella patria del “violetto spinoso”, una delle principali coltivazioni della piana che si estende anche ad Andora e Ceriale. Rallentiamo e oltre i cartelli, vicino alle tante serre,...

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